Brokuł podziel na małe różyczki i krótko obgotuj w osolonej wodzie (ok. 3–4 minuty), następnie odcedź.
Pozostałe warzywa umyj i pokrój w kostkę lub cienkie plasterki.
Na patelni rozgrzej oliwę, zeszklij cebulę z czosnkiem, dodaj marchewkę, paprykę i cukinię. Smaż kilka minut, aż lekko zmiękną.
Do warzyw dodaj brokuły, przyprawy, sól i pieprz, wszystko wymieszaj.
W misce roztrzep jajka z jogurtem.
Przełóż warzywa do naczynia żaroodpornego, zalej masą jajeczno-jogurtową.
(Opcjonalnie) posyp niewielką ilością sera light.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25–30 minut, aż zapiekanka się zetnie i lekko zarumieni.