. Dodaj zimne masło, wcześniej przecierając je przez dużą tarkę lub pokrój w kostkę. Szybko wymieszaj rękami, aż uzyskasz piaszczyste ciasto.
3. Dodaj żółtka. Najpierw wymieszaj łyżką, a następnie zagniataj ciasto rękami (staraj się robić to szybko, aby masło nie omieszkało stopić się pod wpływem ciepła dłoni). Powinno stać się jednorodne i połączyć się w kulę: nie ugniataj jej więcej. Ponadto ciasto powinno być miękkie i nieklejące.
4. Umieść ciasto w plastikowej torbie. Spłaszcz go i wstaw do lodówki na czas przygotowywania sufletu.
5. Przygotuj suflet: do głębokiej miski włóż śmietanę i jogurt (my użyliśmy jogurtu o smaku brzoskwiniowym, ponieważ do ciasta dodaliśmy brzoskwinie z puszki). Dodać mąkę kukurydzianą i cukier waniliowy. Mieszaj trzepaczką, aż będzie gładka.
6. Białka ubijaj ze szczyptą soli przez 60 sekund, aż się spienią. Następnie stopniowo dodawaj do nich cukier i kontynuuj mieszanie przez kolejne 4-5 minut, aż utworzą się miękkie szczyty.
7. Stopniowo (w 2 krokach) dodawać białka do mlecznej kompozycji, mieszając trzepaczką, wykonując okrężne ruchy od dołu do góry.
8. W razie potrzeby pokrój owoce w kostkę (użyliśmy 2 brzoskwiń z puszki).
Najlepiej użyć świeżych owoców, ponieważ te z puszki pozostawiają za dużo soku.
9. Złóż ciasto: podziel ciasto na 2 nierówne części — 1/3 i 2/3. Większy kawałek ciasta rozłożyć na dnie wyłożonej papierem do pieczenia blachy, wyrównując go (rękami i łyżką – wałek nie jest potrzebny).
10. Rozłóż owoce na wierzchu tacy.
11. Przenieś mieszankę sufletów na patelnię, równomiernie ją rozprowadzając. Na koniec możesz uderzyć tacę 2-3 razy stołem.
12. Mniejszy kawałek ciasta porwij na kawałki. Ułóż je na powierzchni ciasta.
Jeśli chcesz, możesz trochę zamrozić to ciasto i zetrzeć je.
13. Piecz ciasto przez około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Jego powierzchnia powinna się zrumienić, a środek powinien trochę puchnąć. Po upieczeniu suflet wydaje się płynny (podczas potrząsania patelnią), ale elastyczny: po naciśnięciu palcem nie powinno być żadnych dziur.
14. Pozostaw ciasto do ostygnięcia na blasze przez 30 minut, a następnie wyjmij je i poczekaj, aż całkowicie ostygnie (trochę opadnie podczas tego procesu). Po schłodzeniu suflet dobrze zachowa swój kształt.
15. Jeśli chcesz, możesz posypać ciasto cukrem pudrem.
16. Pokrój ciasto na kawałki.
17. Podawaj z wielką przyjemnością! Kiedy jesz, masz wrażenie, że pękają tysiące pęcherzyków powietrza. A miękki spód ciasta i chrupiąca skórka idealnie uzupełniają suflet i owoce!
Życzymy smacznego w gronie najbliższych!
Podobał Ci się przepis? Proszę napisać komentarz na facebook
