W rozległym świecie zielonych warzyw liściastych jedna skromna roślina wyróżnia się wyjątkowym profilem odżywczym, a mimo to często pozostaje niezauważona: portulaka pospolita. Pomimo tego, że w wielu częściach świata uważana jest za chwast, portulaka pospolita (Portulaca oleracea) to prawdziwa superżywność, bogata w witaminy, minerały i związki prozdrowotne. Ta odporna i wszechstronna roślina od wieków jest ceniona w różnych kulturach zarówno ze względu na swoje właściwości kulinarne, jak i lecznicze.

Czym jest portulaka?

Portulaka to sukulent, niskie zioło, które dobrze rośnie w szerokim zakresie klimatów i warunków, co czyni ją jedną z najłatwiej dostępnych roślin jadalnych. Rozpoznawalna po gładkich, czerwonawych łodygach i małych, mięsistych, łyżeczkowatych zielonych liściach, portulaka wytwarza drobne żółte kwiaty i często można ją spotkać kwitnącą w ogrodach, na chodnikach i polach na całym świecie.

Choć portulaka jest powszechnie uznawana za chwast, ma łagodny, lekko cierpki i cytrynowy smak oraz chrupiącą konsystencję, co czyni ją pysznym dodatkiem do różnych potraw. Jej imponująca zawartość składników odżywczych zapewniła jej miejsce w tradycyjnych kuchniach i ziołolecznictwie w Europie, Azji, na Bliskim Wschodzie i w obu Amerykach.

Odżywcza moc portulaki

Prawdziwa siła portulaki tkwi w jej wyjątkowym profilu odżywczym. Oto zestawienie kluczowych składników odżywczych i związków prozdrowotnych zawartych w tej niepozornej roślinie:

1. Bogata w kwasy tłuszczowe omega-3

Portulaka jest jednym z najlepszych roślinnych źródeł kwasu alfa-linolenowego (ALA), rodzaju kwasu tłuszczowego omega-3 niezbędnego dla zdrowia serca i mózgu. Kwasy omega-3 znane są ze zmniejszania stanów zapalnych, obniżania ryzyka chorób przewlekłych, takich jak choroby serca i zapalenie stawów, oraz wspomagania funkcji poznawczych.

2. Bogactwo przeciwutleniaczy

Ta zielona, liściasta roślina jest bogata w silne przeciwutleniacze, w tym witaminy A, C i E, a także beta-karoten, glutation i melatoninę. Związki te pomagają chronić organizm przed stresem oksydacyjnym wywoływanym przez wolne rodniki, zmniejszając w ten sposób ryzyko chorób przewlekłych, spowalniając proces starzenia i promując ogólne zdrowie komórek.

3. Bogactwo niezbędnych witamin i minerałów

Portulaka oferuje imponującą gamę niezbędnych witamin i minerałów, takich jak:

Witamina A: Wspomaga wzrok, funkcje odpornościowe i zdrowie skóry.
Witamina C: Wzmacnia układ odpornościowy i wspomaga zdrową regenerację skóry i tkanek.
Witamina E: Działa jako silny przeciwutleniacz i wspomaga zdrowie skóry i serca.
Witaminy z grupy B: W tym ryboflawina, niacyna i pirydoksyna, które są niezbędne do produkcji energii i funkcjonowania układu nerwowego.
Minerały: Wysoki poziom magnezu, wapnia, potasu i żelaza, przyczynia się do zdrowia kości, funkcjonowania mięśni, regulacji ciśnienia krwi i transportu tlenu.